Chez Polmard, l’idée de transformer une bête par semaine repose sur un respect profond de l’animal.
Chaque morceau est utilisé de manière optimale, de la tête à la queue, afin de valoriser chaque partie de l’animal.
Ce processus permet non seulement d’éviter le gâchis, mais aussi de garantir une fraîcheur inégalée dans les assiettes des clients.
* En raison de cette méthode de fonctionnement la carte est susceptible de changer.
Notre carte
VINS AU VERRE
ROUGES| Syrah du Languedoc, Domaine Gayda | 7,00 € |
| Pinot Noir Vieilles vignes, Domaine Sarrazin | 9,00 € | Côte du Rhone cuvée Signature, Domaine Perrin | 7,00 € |
| Gros Manseng Côte de Gascogne, Villa Dria | 7,00 € |
| Viognier du Languedoc, Domaine Gayda | 7,00 € | Chardonnay Macon-Burgy, Domaine Fichet | 9,00 € |
| Domaine Fredavelle, Côte de Provence | 7,00 € | Cuvée Argali Pays d’Oc, Puech Haut | 9,00 € |
| Cuvée Origine Brut, Campagne A.Bergère | 14,00 € |
SOFTS
| JUS DE FRUIT | 3,20 € |
| Pomme, Orange, Mangue, Fraise, Tomate, Ananas |
| SODAS | 3,20 € |
| Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, Fine thé pêche, Schweppes, Schweppes Agrumes, Perrier, Orangina, Limonade lorraine |
| DIABOLO à la limonade de Lorraine | 3,50 € |
| SIROP À L'EAU | 2,00 € |
| Grenadine, Menthe, Citron, Violette, Fraise, Cerise, Framboise, Orgeat |
| COCKTAIL Sans alcool | 7,00 € |
| Ananas, Orange, Citron et Grenadine |
| 1/2 Carola ou San Pellegrino | 4,00 € |
| 1L Carola ou San Pellegrino | 5,00 € |
APÉRITIFS
| Bière pression Affligem (25 cl) | 3,60 € | 50 cl | 7,00 € |
| Picon Bière (25 cl) | 4,00 € | 50 cl | 7,80 € |
| Lorrabelle bouteille (33cl) | 5,00 € | ||
| Ricard ou Pastis | 3,50 € | ||
| Martini rouge, blanc ou rosé | 5,00 € | ||
| Suze | 5,00 € |
| Kir aligoté | 14,00 € | Mûre, Cassis, Framboise, Châtaigne, Pêche ou mirabelle |
| Kir champagne | 8,00 € | Mûre, Cassis, Framboise, Châtaigne, Pêche ou mirabelle |
COCKTAILS
| SPRITZ APÉROL OU ST-GERMAIN | 8,00 € |
| Apérol ou St-Germain, Prosseco et Perrier |
| MOJITO | 8,00 € |
| Rhum, Citron vert, Menthe et Perrier |
| RED LION | 10,00 € |
| Gin, Grand Marnier, Jus de citron, Jus d'orange |
| GIN TONIC | 8,00 € |
| GIN, SCHWEPPES |
| TATAKI DE BŒUF (sauce soja) | 15,00 € |
| BŒUF SÉCHÉ (chacuterie maison) | 8,00 € |
| RILLETTES DE BŒUF | 6,00 € |
| PÂTÉ EN CROUTE (Volaille, foie gras et pistaches) | 8,00 € |
| FUSEAU LORRAIN | 6,00 € |
| CEVICHE DE LIEU NOIR DE LIGNE | 15,00 € | Gin Botanicus, Pomme verte, Concombre et Fenouil |
| ŒUF FERMIER MIMOSA | 5,00 € | Mayonnaise aux herbes maison |
| TERRINE DE VOLAILLE | 8,00 € | Pistache et Foie gras Chutney de rhubarbe |
| SASHIMI BŒUF ET LANGOUSTINE | 16,00 € | Sauce Soja fermentée 10 ans d'âge |
| TOMATE BURRATA | 14,00 € | Chips de pain gratté à l'ail et tomates confites et granité |
| ŒUF PARFAIT EN CHAUD FROID | 10,00 € | Déclinaison de choux-fleur et Huile fumée |
LE PLATEAU POLMARD
32,00 €
Assortiment de 3 viandes grillées à la cheminée fin de cuisson sur table au beurre noisette
LE 100 % POLMARD
38,00 €
100 % Bœuf
Tataki + Tartare + Grillée
CÔTE DE BŒUF POLMARD
PRIX AU POIDS
| BURGER DU CHEF WAGYU | 25,00 € | Fromage, Salade, Pickels, Bœuf séché et Sauce jimmy |
| TARTARE DU MOMENT | 23,00 € | Tartare nature |
| CLUB SANDWICH DES CHEFS | 15,00 € | Volaille, Crudités, œuf, mayonnaise aux herbes maison |
| PULPE GRILLÉ(et sa vierge) | 28,00 € |
| PLATEAU BARBECUE | 28,00 € | Saucisse, Poitrine de porc et Brochette |
| ÉCHINE DE PORC LAQUÉE | 18,00 € |
| VIANDE À L'ÉTALAGE | Prix au poids selon la séléction |
| SUPREME DE VOLAILLE | 20,00 € | 20 Min de préparation, jus de viande aux morilles |
| CÔTE DE BŒUF : LES VIANDES D'ALEXANDRE | 25,00 € | Selon les disponibilités, pour 2 personne minimum. |
Accompagnements : frites maison et légumes de saison Sauce : Mayonnaise, Ketchup, Moutarde ou barbecue
DESSERTS
| ASSIETTE DE FROMAGE | 10,00 € | Séléction de fromages affinés de la Maison Hennart |
| MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR 68 % | 9,00 € |
| SOUFFLÉ AU CHOCOLAT NOIR 72 % | 10,00 € |
| PAVLOVA FRAISE ET RHUBARBE | 12,00 € |
| CHOUX FAÇON PARIS-BREST | 10,00 € |
| CERISES FLAMBÉES | 12,00 € |
| RIZ AU LAIT À LA PISTACHE | 12,00 € |
| IRISH COFFEE | 14,00 € | Whiskey, Sucre de canne et Chantilly maison |
POUR FINIR
| EXPRESSO | 2,20 € |
| DOUBLE EXPRESSO | 4,40 € |
| THÉ, TISANE | 3,20 € |
| CAFÉ CRÈME | 3,00 € |
| NOISETTE | 2,50 € |
NOS DIGESTIFS
| LIQUEUR D'ABRICOT (Maison Roulot) | 10,00 € |
| PLUM GIN (Distrillerie St-Barbe) | 10,00 € |
| RATAFIA SOLERA (Champagne Henry Giraud) | 15,00 € |
AUTRES DIGESTIFS DISPONIBLE À LA DEMANDE
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