À la carte

Chez Polmard, l’idée de transformer une bête par semaine repose sur un respect profond de l’animal.
Chaque morceau est utilisé de manière optimale, de la tête à la queue, afin de valoriser chaque partie de l’animal.

Ce processus permet non seulement d’éviter le gâchis, mais aussi de garantir une fraîcheur inégalée dans les assiettes des clients.

* En raison de cette méthode de fonctionnement la carte est susceptible de changer. 

Notre carte

VINS AU VERRE

ROUGES
Syrah du Languedoc, Domaine Gayda 7,00 €
Pinot Noir Vieilles vignes, Domaine Sarrazin 9,00 €
Côte du Rhone cuvée Signature, Domaine Perrin 7,00 €
BLANC
Gros Manseng Côte de Gascogne, Villa Dria 7,00 €
Viognier du Languedoc, Domaine Gayda 7,00 €
Chardonnay Macon-Burgy, Domaine Fichet 9,00 €
ROSÉS
Domaine Fredavelle, Côte de Provence 7,00 €
Cuvée Argali Pays d’Oc, Puech Haut 9,00 €
CHAMPAGNE
Cuvée Origine Brut, Campagne A.Bergère 14,00 €

SOFTS

JUS DE FRUIT 3,20 €
Pomme, Orange, Mangue, Fraise, Tomate, Ananas
SODAS 3,20 €
Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, Fine thé pêche, Schweppes, Schweppes Agrumes, Perrier, Orangina, Limonade lorraine
DIABOLO à la limonade de Lorraine 3,50 €
SIROP À L'EAU 2,00 €
Grenadine, Menthe, Citron, Violette, Fraise, Cerise, Framboise, Orgeat
COCKTAIL Sans alcool 7,00 €
Ananas, Orange, Citron et Grenadine
1/2 Carola ou San Pellegrino 4,00 €
1L Carola ou San Pellegrino 5,00 €

APÉRITIFS

Bière pression Affligem (25 cl)3,60 € 50 cl7,00 €
Picon Bière (25 cl)4,00 € 50 cl7,80 €
Lorrabelle bouteille (33cl) 5,00 €
Ricard ou Pastis 3,50 €
Martini rouge, blanc ou rosé 5,00 €
Suze 5,00 €
Kir aligoté 14,00 €
Mûre, Cassis, Framboise, Châtaigne, Pêche ou mirabelle
Kir champagne 8,00 €
Mûre, Cassis, Framboise, Châtaigne, Pêche ou mirabelle

COCKTAILS

SPRITZ APÉROL OU ST-GERMAIN 8,00 €
Apérol ou St-Germain, Prosseco et Perrier
MOJITO 8,00 €
Rhum, Citron vert, Menthe et Perrier
RED LION 10,00 €
Gin, Grand Marnier, Jus de citron, Jus d'orange
GIN TONIC 8,00 €
GIN, SCHWEPPES
TATAKI DE BŒUF (sauce soja) 15,00 €
BŒUF SÉCHÉ (chacuterie maison) 8,00 €
RILLETTES DE BŒUF 6,00 €
PÂTÉ EN CROUTE (Volaille, foie gras et pistaches) 8,00 €
FUSEAU LORRAIN 6,00 €
CEVICHE DE LIEU NOIR DE LIGNE 15,00 €
Gin Botanicus, Pomme verte, Concombre et Fenouil
ŒUF FERMIER MIMOSA 5,00 €
Mayonnaise aux herbes maison
TERRINE DE VOLAILLE 8,00 €
Pistache et Foie gras Chutney de rhubarbe
SASHIMI BŒUF ET LANGOUSTINE 16,00 €
Sauce Soja fermentée 10 ans d'âge
TOMATE BURRATA 14,00 €
Chips de pain gratté à l'ail et tomates confites et granité
ŒUF PARFAIT EN CHAUD FROID 10,00 €
Déclinaison de choux-fleur et Huile fumée

LE PLATEAU POLMARD
32,00 €

Assortiment de 3 viandes grillées à la cheminée fin de cuisson sur table au beurre noisette


LE 100 % POLMARD
38,00 €

100 % Bœuf
Tataki + Tartare + Grillée


CÔTE DE BŒUF POLMARD
PRIX AU POIDS

BURGER DU CHEF WAGYU 25,00 €
Fromage, Salade, Pickels, Bœuf séché et Sauce jimmy
TARTARE DU MOMENT 23,00 €
Tartare nature
CLUB SANDWICH DES CHEFS 15,00 €
Volaille, Crudités, œuf, mayonnaise aux herbes maison
PULPE GRILLÉ(et sa vierge) 28,00 €
PLATEAU BARBECUE 28,00 €
Saucisse, Poitrine de porc et Brochette
ÉCHINE DE PORC LAQUÉE 18,00 €
VIANDE À L'ÉTALAGE Prix au poids selon la séléction
SUPREME DE VOLAILLE 20,00 €
20 Min de préparation, jus de viande aux morilles
CÔTE DE BŒUF : LES VIANDES D'ALEXANDRE 25,00 €
Selon les disponibilités, pour 2 personne minimum.
Accompagnements : frites maison et légumes de saison Sauce : Mayonnaise, Ketchup, Moutarde ou barbecue

DESSERTS

ASSIETTE DE FROMAGE 10,00 €
Séléction de fromages affinés de la Maison Hennart
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR 68 % 9,00 €
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT NOIR 72 % 10,00 €
PAVLOVA FRAISE ET RHUBARBE 12,00 €
CHOUX FAÇON PARIS-BREST 10,00 €
CERISES FLAMBÉES 12,00 €
RIZ AU LAIT À LA PISTACHE 12,00 €
IRISH COFFEE 14,00 €
Whiskey, Sucre de canne et Chantilly maison

POUR FINIR

EXPRESSO 2,20 €
DOUBLE EXPRESSO 4,40 €
THÉ, TISANE 3,20 €
CAFÉ CRÈME 3,00 €
NOISETTE 2,50 €

NOS DIGESTIFS

LIQUEUR D'ABRICOT (Maison Roulot) 10,00 €
PLUM GIN (Distrillerie St-Barbe) 10,00 €
RATAFIA SOLERA (Champagne Henry Giraud) 15,00 €

AUTRES DIGESTIFS DISPONIBLE À LA DEMANDE