Chez Polmard, l’idée de transformer une bête par semaine repose sur un respect profond de l’animal.
Chaque morceau est utilisé de manière optimale, de la tête à la queue, afin de valoriser chaque partie de l’animal.
Ce processus permet non seulement d’éviter le gâchis, mais aussi de garantir une fraîcheur inégalée dans les assiettes des clients.
* En raison de cette méthode de fonctionnement la carte est susceptible de changer.
Notre carte
VINS AU VERRE
ROUGES| IGP Oc Syrah, Domaine Gayda | 8,00 € |
| Pinot Noir Vieilles vignes, Domaine Sarrazin | 12,00 € | Côte du Rhone cuvée Signature, Domaine Perrin | 10,00 € |
| Côte de Gascogne, Villa Dria | 8,00 € |
| IGP Oc Viognier, Domaine Gayda | 8,00 € | Chardonnay Macon-Burgy, Domaine Fichet | 12,00 € |
| Domaine Fredavelle, Côte de Provence | 8,00 € | Cuvée Argali Pays d’Oc, Puech Haut | 10,00 € |
| Cuvée Origine Brut, Campagne A.Bergère | 14,00 € |
SOFTS
| JUS DE FRUIT | 3,20 € |
| Pomme, Orange, Mangue, Fraise, Tomate, Ananas |
| SODAS | 3,20 € |
| Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, Fine thé pêche, Schweppes, Schweppes Agrumes, Perrier, Orangina, Limonade lorraine |
| DIABOLO à la limonade de Lorraine | 3,50 € |
| SIROP À L'EAU | 2,00 € |
| Grenadine, Menthe, Citron, Violette, Fraise, Cerise, Framboise, Orgeat |
| COCKTAIL Sans alcool | 7,00 € |
| Ananas, Orange, Citron et Grenadine |
| 1/2 Carola ou San Pellegrino | 4,00 € |
| 1L Carola ou San Pellegrino | 5,00 € |
APÉRITIFS
| Bière pression Affligem (25 cl) | 3,60 € | 50 cl | 7,00 € |
| Picon Bière (25 cl) | 4,00 € | 50 cl | 7,80 € |
| Lorrabelle bouteille (33cl) | 5,00 € | ||
| Ricard ou Pastis | 4,00 € | ||
| Martini rouge, blanc ou rosé | 5,00 € | ||
| Suze | 5,00 € |
| Kir aligoté | 8,00 € | Mûre, Cassis, Framboise, Châtaigne, Pêche ou mirabelle |
| Kir champagne | 14,00 € | Mûre, Cassis, Framboise, Châtaigne, Pêche ou mirabelle |
COCKTAILS
| SPRITZ APÉROL OU ST-GERMAIN | 8,00 € |
| Apérol ou St-Germain, Prosseco et Perrier |
| TEQUILA SUNRISE | 8,00 € |
| Rhum, Citron vert, Menthe et Perrier |
| RED LION | 10,00 € |
| Gin, Grand Marnier, Jus de citron, Jus d'orange |
| GIN TONIC | 8,00 € |
| GIN, SCHWEPPES |
| ŒUF FERMIER MIMOSA | 6,00 € | Mayonnaise aux herbes maison |
| VELOUTÉ DE PANAIS RÔTIS | 8,00 € | Noisettes grillées et copeaux de vieux Comté |
| TATAKI DE BOEUF POLMARD SOUS LA PIERRE CUIVRÉE | 10,00 € | Accompagné de sauce Soja |
| ŒUF PARFAIT | 12,00 € | Crème de champignons, tartare de champignons et pommes |
| TERRINE DU CHEF AVEC SON PAIN GRILLÉ | 10,00 € |
| SASHIMI DE TRUITE DE MEUSE | 10,00 € |
LE PLATEAU POLMARD
32,00 €
Assortiment de 3 viandes grillées au charbon de bois, fin de cuisson sur table au beurre noisette
LE 100 % POLMARD
38,00 €
100 % Bœuf
CÔTE DE BŒUF POLMARD
PRIX AU POIDS
Sur réservation
| BURGER POLMARD | 22,00 € | Bœuf séché, mimolette et steak haché POLMARD |
| TARTARE TRADITION | 16,00 € |
| TRUITE DE MEUSE | 22,00 € |
| PAVÉ NACRÉ POLMARD | 22,00 € |
| PURÉE DE POMME DE TERRE ET SAUCISSE DE CHÂTAIGNE À L'AIL NOIR | 24,00 € |
| ABATS DU JOUR | 24,00 € |
| PLAT MIJOTÉ | 14,00 € | Selon arrivage |
| CÔTE DE BŒUF : LES VIANDES D'ALEXANDRE | 90,00 € | Environ 1,1 Kg |
Accompagnements : frites maison, légumes de saison et salade Sauce : Mayonnaise, Ketchup, Moutarde ou barbecue
DESSERTS
| ASSIETTE DE FROMAGE | 10,00 € | Séléction de fromages affinés de la Maison Hennart |
| MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR 68 % | 12,00 € |
| MILLE-FEUILLE À LA VANILLE DE MADAGASCAR ET PRALINÉ NOISETTE | 12,00 € |
| PAIN PERDU À LA GLACE D'AMANDE ET CRÉMEUX CARAMEL | 9,00 € |
| TARTE DU JOUR | 6,00 € |
| RIZ AU LAIT À LA PISTACHE | 10,00 € |
| POIRE POCHÉE AU JASMIN ET CRÈME SPÉCULOOS | 10,00 € |
POUR FINIR
| EXPRESSO | 2,20 € |
| DOUBLE EXPRESSO | 4,40 € |
| THÉ, TISANE | 3,80 € |
| CAFÉ CRÈME | 4,00 € |
| IRISH COFFEE | 14 € |
NOS DIGESTIFS
DISPONIBLE À LA DEMANDE
FORMULES
| ENTRÉE + PLAT | 17,50 € | Uniquement les midis du Mardi au Vendredi |
| MENU ENFANT | 14,00 € | Plat et dessert selon disponibilité |
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