Chez Polmard, l’idée de tuer une bête par semaine repose sur un respect profond de l’animal et de la nature, dans un souci constant de durabilité et de lutte contre le gaspillage. Chaque morceau est utilisé de manière optimale, de la tête à la queue, afin de valoriser chaque partie de l’animal.
Ce processus permet non seulement d’éviter le gâchis, mais aussi de garantir une fraîcheur inégalée dans les assiettes des clients.
En proposant des produits issus d’une gestion rigoureuse et respectueuse, Polmard offre une expérience gastronomique authentique, où chaque plat reflète l’engagement envers la qualité et la traçabilité, pour une viande toujours au sommet de sa fraîcheur.
* En raison de cette méthode de fonctionnement la carte est susceptible de changer.
